acasă
>
Știri
>
Știri din industrie
>
Principii și aplicații ale pungii de retortă

Principii și aplicații ale pungii de retortă

(I) Principii de bază

Conform principiului general letal al microorganismelor, microorganismele vor suferi inevitabil daune fatale într-un mediu termic mai mare decâttemperatura lor maximă de creștere, și se va agrava cu prelungirea timpului de încălzire până lamicroorganismele mor.

retort pouch

(II) Sterilizarea la temperatură înaltă este cea mai comună metodă de sterilizare, împărțită în principal în următoarele categorii:

Clasificat după temperatură și timp:

Clasificare	Condiție de clasificare	Remarci
Apa clocotita	Sterilizat cu apă clocotită la 100℃	Timp de sterilizare 30 min
Retortare la temperatură medie	Sterilizare cu retortă sub 121℃ (121℃ inclus)	Timp de sterilizare 40 min
Replică la temperatură ridicată	Sterilizare la temperaturi ridicate sub 135℃ (135℃ inclus)	Timp de sterilizare 30 min

2.Pungi pentru replică, referit la"Laminate la temperaturi ridicate"de FDA din Statele Unite, sunt împărțite în trei niveluri:

Conform standardelor FDA:

Nivel	Condiție de timp	Perioada de valabilitate a conținutului
121℃ Husă pentru retortă	Sub 121℃,20-60min	Peste 6 luni
Husă pentru retortă 135℃	135℃, aproximativ 20 min	1~2 ani
Husă pentru retortă 140℃	Sub 140℃, de obicei 2~5min	Sterilizare incalzire cu microunde In termen de 2 ani

(III) Cereri

În procesul de producție a alimentelor, există întotdeauna două procese de gătit: sterilizare la temperatură înaltă și la presiune înaltă și sterilizare la temperatură joasă și la presiune atmosferică. Produsele din carne sterilizate la temperatură joasă au o textură proaspătă și fragedă și o conservare mai bună a diverșilor nutrienți datorită temperaturii lor scăzute de încălzire. Cu toate acestea, ele ucid doar bacteriile patogene, lăsând multe bacterii de alterare, rezultând o perioadă scurtă de valabilitate și pierderi semnificative în câmpul de distribuție.

Pe de altă parte, alimentele sterilizate la temperatură înaltă au tendința de a se micșora excesiv din cauza temperaturii ridicate de încălzire, rezultând o textură mai puțin dorită în comparație cu produsele sterilizate la temperatură joasă. Cu toate acestea, ele elimină toate bacteriile, prelungesc termenul de valabilitate în mod semnificativ și elimină cauzele interne ale deteriorării.

Replică la temperatură ridicatăeste un proces de sterilizare amănunțit utilizat pe scară largă pentru carne, produse din soia, unele consumabile medicale și injecție farmaceutică pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestora. În ultimii ani, acest proces a fost, de asemenea, aplicat treptat pentru sterilizarea produselor precum castanele, băuturile din cereale șipiureuri pentru alimente pentru copii.Replică la temperatură ridicatăsterilizarea are loc de obicei între 121°C și 135°C. Există, de asemenea, cercetări privind materialele de ambalare care pot rezista la sterilizarea la temperaturi super-înalte la 145°C. Studiile au arătat că menținerea temperaturii la aproximativ 145°C timp de aproximativ 3 minute poate elimina complet bacteriile patogene rezistente la căldură. Acest lucru a condus la utilizarea pe scară largă a materialelor de ambalare compozite în acest scop.

What is a retort pouch

Pe baza condițiilor de sterilizare a conținutului ambalajului, acest articol discută în primul rând despre tehnicile de proiectare și procesare a pungilor de ambalare care pot rezista la temperaturi de 121°C. Proiectarea materialelor de ambalare compozite trebuie să îndeplinească cerințele proceselor de sterilizare la temperatură înaltă. Trebuie luați în considerare mai mulți factori, inclusiv funcționalitatea materialului de ambalare în timpul producției, cerințele conținutului, condițiile procesului de sterilizare, condițiile de depozitare și impactul performanței materialului de ambalare în fazele de vânzare și utilizare.

În anii 1960, Statele Unite au inventatfolii compozite aluminiu-plasticsă ambaleze produsele din carne pentru depozitare pe termen lung la temperatura camerei prin sterilizare la temperatură înaltă și la presiune înaltă, prelungind termenul de valabilitate la peste un an.Filme compozite aluminiu-plastic, cunoscute și sub denumirea de conserve flexibile, sunt moi, ușoare și au un rol similar cu containerele conservate. Pentru depozitarea pe termen lung a produselor din carne la temperatura camerei, opțiunile includ utilizarea recipientelor de ambalare rigide, cutii de conserve și sticle de sticlă. Cu toate acestea, pentru ambalajele moi, aproape toate folosesc folii compozite aluminiu-plastic.

Filmele compozite aluminiu-plastic constau din mai multe straturi laminate, de obicei trei straturi, cu o structură tipică a stratului de suprafață/adeziv/folie de aluminiu/adeziv/strat de termoetanșare (CPP). Aceste folii de ambalare sunt utilizate pe scară largă, cu avantaje precum un aspect atractiv, proprietăți mecanice excelente, barieră ridicată, rezistență la temperatură ridicată și o igienă bună. Cu toate acestea, au și unele dezavantaje, inclusiv duritatea și fragilitatea foliei de aluminiu, care nu este la fel de flexibilă ca foliile de plastic. Folia de plastic utilizată pentru pungile de retortă la temperatură înaltă trebuie să îndeplinească cerințele condițiilor de retortă și caracteristicile conținutului, pentru a determina selecția, specificațiile, combinațiile de materiale, tipuri de cerneluri, adezivi etc. Materialele comune ale foliilor de plastic includ BOPET, BOPA, HDPE , RCPP, AL, EVOH coextrudat, PVDC coextrudat, și PE co-extrudat etc. Există, de asemenea, filme co-extrudate cu mai multe straturi cu cinci sau mai multe straturi, cum ar fi PP/Tie/EVOH/Tie/PP și PP/Tie/PA/EVOH/PA/Tie/PP. În plus, există co-poliamidă MXD6 și filme ceramice depuse în vapori precum SiOxPET12. Cu toate acestea, din cauza constrângerilor tehnice și de cost, aplicarea filmelor coextrudate multistrat și a filmelor ceramice depuse în vapori în pungi de retortă la temperatură înaltă nu este încă răspândită.

What is a retort pouch

Inițial,Pachetul LDla temperatură ridicatăpungă de replicăau fost dezvoltate în conformitate cu standardele GB/T10004-1988, care au inclus o singură structură materială: PET/AL/CPP pentru condiții de gătit limitate la 121°C timp de 40 de minute. Zece ani mai târziu, a fost revizuit la GB/T10004-1998"Filme și pungi compozite retortă,"care a extins structura materialului pentru a include PET/CPP, PA/CPP (tipuri transparente cu două straturi), PET/AL/CPP, PA/AL/CPP (tipuri opace cu trei straturi) și PET/PA/CPP (trei straturi). tipuri transparente de straturi), precum și PET/ALPACPP (tipuri opace cu patru straturi). Proprietățile fizice și mecanice ale produselor au fost îmbunătățite prin adăugarea de rezistență la medii, rezistență la exfoliere și rezistență la etanșare după gătire ca indicatori de performanță, în timp ce indicatorul original de rezistență la ulei a fost îndepărtat pentru a sublinia caracterul practic al produsului în rezistența la replică la temperaturi înalte. După o altă revizuire în 2002, punga de retortă de înaltă temperatură au fost încorporate în cel mai recent standard,"Principii generale pentru ambalarea foliilor și pungilor compozite."