Cunoștințe despre ambalarea alimentelor - 2
Controlul factorilor de mediu înAmbalarea produselor alimentare
1. Rezistenta la gaz
Rezistența la gaz, cunoscută și sub numele de permeabilitate la gaz, conform definiției standardului chinezGB*T1038-200-"Metoda de testare a permeabilității la gaz - metoda presiunii diferențiale a foliei și foliilor de plastic",transmitanța gazului se referă la volumul de gaz prin unitate de suprafață a probei în unitatea de timp la o temperatură constantă și o diferență de presiune unitară. Ele sunt exprimate ca valoare a volumului la temperatura si presiune standard cu unitatea de :cm3*m2·d·Pa. Pentru asigurarea calității în circulația alimentelor, rezistența la gaz se referă în principal la capacitatea de a preveni O2, CO2 si n2 prin ambalajul alimentelor în timpul circulaţiei.
(1) Rezistența la oxigen: dacă ambalajul din interior are un nivel scăzut de oxigen, din cauza a 21% din oxigenul din aer, există o diferență parțială de presiune a oxigenului pe ambele părți ale filmului compozit, deci este necesar să se prevină oxigenul în aer ( partea cu presiune parțială mare a oxigenului) să intre în ambalaj (partea cu presiune parțială scăzută a oxigenului) prin filmul compozit.
(2) CO2 Rezistenta: PentruAmbalare în atmosferă modificată (MAP), CO2 poate inhibabacterii aerobe și bacterii anaerobe facultative din alimente și are un anumit efect antibacterian. Dacă proporția de CO2 în ambalaj este mare, peste 20%, în timp ce CO2 în aer este de doar 0,03%, CO2 poate ieși în afara ambalajului prin filmul compozit. Deci este necesar să se mențină proporția de CO2 în ambalaj. Pentru filmul de plastic obișnuit, rata de CO2 prin aceeași bucată de film este de câteva ori mai mult decât cel de oxigen, adică CO2 este mai ușor de trecut prin pelicula de plastic decât oxigenul. Deci, pentru MAP, este, de asemenea, foarte important să acordați atenție barierei de CO2.
(3) N2 Rezistenta: N2 este un gaz inert, care nu are niciun efect asupra calității alimentelor. Este folosit în principal ca gaz de umplere în ambalajele MAP pentru a-l menține într-o anumită formă și pentru a preveni prăbușirea. În general, nu este nevoie să luați în considerare prea mult performanța barieră a N2, deoarece după ce ne-am asigurat că filmul compozit are O puternică2 și CO2 rezistență, bariera de gaz nu va fi slabă, iar conținutul de N2 în aer este mare, aproximativ 78%. Chiar dacă N2 în aer va trece prin film în ambalaj, nu există atât de mult impact asupra formei generale a pachetului.
2. Rezistență la umiditate
Rezistența la umiditate, cunoscută și sub numele de permeabilitate la vapori de apă, conform definiției standardului chinez GB*T 26253-2010 -"Metoda detectorului cu infraroșu de transmitere a vaporilor de apă pentru folii și foi de plastic", transmitanța vaporilor de apă se referă la cantitatea de vapori de apă pe unitate de timp prin eșantion pe unitate de suprafață atunci când testul ajunge la echilibru în condițiile de testare specificate. Unitatea este g*(m·24 ore).
Dacă există o diferență de umiditate relativă pe ambele părți ale filmului compozit, vaporii de apă vor intra pe partea cu umiditate relativă scăzută din partea cu umiditate relativă ridicată prin filmul compozit pentru a obține echilibrul umidității pe ambele părți. Prin urmare, în vremea sau mediul cu umiditate relativă ridicată, când umiditatea relativă din ambalaj este scăzută, alimentele din ambalaj pot fi afectate de umiditate și pot cauza o calitate slabă. Dimpotrivă, atunci când alimentele cu conținut ridicat de umiditate circulă într-un mediu cu umiditate scăzută, pot pierde apă și se pot agrava.
3. Rezistență la lumină
Rezistența la lumină, cunoscută și sub denumirea de transmitanță, conform standardului național GBT 2410-2008 -"Transmisanța plasticului transparent și determinarea ceață", se referă la raportul dintre fluxul luminos prin material și fluxul luminos pe material (%). Pentru alimentele care sunt ușor de afectat de lumină, selectarea materialelor de ambalare care evite lumina și rezistente la lumină sau acoperirea unui strat rezistent la lumină pe filmul compozit sau colorarea la imprimare pot reduce daunele luminii în circulație la calitatea alimentelor.
Cerințe alimentare pentru altele Caracteristici de film compozit
1. Alte cerințe de utilizare în afară de barieră
Pe lângă proprietățile de barieră, cum ar fi rezistența la gaz, rezistența la umiditate și rezistența la lumină, ambalajul alimentar are și alte cerințe de performanță ale filmului compozit.
(1) Performanță de termoetanșare
Sigilarea termică performanţă determină viteza de sigilare a ambalajului, aspectul sigiliului, dacă sigiliul este bun și dacă circulația va sparge pungadin cauza extrudare și cădere. Sigilarea termică este legată de rezistența la temperaturi ridicate a filmului. Dacă este rezistent la temperaturi foarte ridicate, este dificil de încălzit și de etanșat și nu este potrivit pentru materialul stratului interior al filmului compozit. În plus, efectul de etanșare termică este, de asemenea, legat de temperatura, presiunea și timpul de etanșare termică a echipamentului de etanșare termică. Este foarte important să setați parametrii corespunzători în funcție de caracteristicile foliei pentru efectul de termoetanșare.
(2) Rezistență la temperatură înaltă/joasă
Htemperatură ridicată și scăzută rezistenţă performanța filmului este legată de termoetanșarea. La care se adauga,multe alimente au nevoie de sterilizare la temperaturi ridicate la 121℃sau 135℃, ceea ce necesită ca filmul să aibă rezistență la temperaturi ridicate, altfel pot apărea fisuri de etanșare și alte probleme. Pentrucel alimente congelate,filmul de ambalare este necesar să existe o anumită rezistență la temperaturi scăzute, altfel esteuşor la fragilizare, crăpare și alte fenomene.
(3) StrăpungereRexistenţă
În producție, multe pungi de ambalare sunt stivuite împreună pentru a se deplasa și a cădea pe linie, iar colțurile ascuțite ale pungilor pot perfora alte pungi. În procesul de circulație, punga de ambalare poate fi, de asemenea, perforată de un obiect ascuțit atunci când se scutură sau cade în transport, ducând la pierderi din cauza scurgerii alimentelor sau a contaminării.
(4) Rezistenta la ulei
Multe alimente au un conținut ridicat de ulei sau sunt învelite în ulei. Dacă stratul interior al filmului compozit nu este rezistent la ulei, uleiul poate trece prin stratul interior în liantul dintre strat al filmului compozit, reducând performanța de lipire și determinând delaminarea filmului. Mai grav, uleiul care a intrat în contact cu liantul poate reveni la alimente prin peliculă, contaminând alimentele și punând în pericol siguranța alimentelor.
2. Aspect
Ambalajul este benefic pentru promovarea mărcii, astfel încât aspectul ambalajului va afecta direct decizia de cumpărare a consumatorilor. Odată cu îmbunătățirea nivelului de viață, nevoile spirituale ale oamenilor cresc. Ei acordă mai multă atenție aspectului ambalajului. Transparența, imprimarea și rigiditatea afectează în principal aspectul ambalajului.
3. Cost
Pentru că mâncarea implică mijloacele de trai ale oamenilor și este un produs FMCG de înaltă frecvență. În comparație cu multe alte produse, alimentele aparțin unei clase de mărfuri cu preț scăzut, ceea ce determină, de asemenea, că prețul ambalajului alimentar este relativ ieftin, astfel încât controlul costurilor este unul dintre factorii importanți care trebuie luați în considerare în utilizarea filmului compozit. Deoarece rășina de plastic este un produs secundar al petrolului, este adesea afectată de fluctuația prețurilor petrolului, astfel încât întreprinderile de ambalare trebuie să se confrunte cu provocări mai mari în controlul costurilor.
4. Se potrivește cu echipamentul
Atunci când proiectează structura filmului compozit, producătorul de ambalaje trebuie, de asemenea, să se potrivească cu filmul compozit de ambalare adecvat, în funcție de condițiile echipamentelor de etanșare, sterilizare, depozitare și transport ale întreprinderii de producție alimentară și să ofere materiale de ambalare personalizate și servicii de sprijin aferente întreprinderilor. .
Comparația performanței materialelor utilizate în mod obișnuit pentru ambalajele flexibile pentru alimente
Performanţă | BOPET | BOPP | CREA (NY) | AL | MANIMAL DE COMPANIE | MCPP | KPET | KOPP | PE | CPP | Hârtie |
Ttransparență | √ | √ | √ | X | X | X | O | O | O | √ | X |
Imprimare | √ | √ | √ | * | O | O | √ | √ | O | O | √ |
FrăbufnireKeeping | √ | X | O | √ | √ | √ | √ | √ | X | X | X |
Sigila | X | X | X | X | X | √ | X | X | √ | √ | X |
Rigiditate | √ | O | * | √ | √ | O | √ | O | * | O | √ |
Rezistență la temperatură scăzută | √ | * | √ | √ | √ | * | √ | * | √ | X | √ |
Rezistență la temperaturi ridicate | √ | * | √ | √ | √ | O | √ | * | √ | √ | √ |
StrăpungereRexistenţă | O | O | √ | X | O | O | O | O | √ | O | X |
Rezistenta la ulei | * | * | O | √ | O | O | * | * | O | √ | X |
Rezistenta la oxigen | O | X | O | √ | √ | √ | √ | √ | X | X | X |
Rezistenta la apa | O | O | X | √ | √ | √ | √ | √ | O | O | X |
AmbalareAplicabilitate | √ | O | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ | √ |
Preț | General | General | ȘIscump | ȘIscump | MminereuȘIscump | MminereuȘIscump | MminereuȘIscump | MminereuȘIscump | General | General | Ieftin |
