Faceți cunoștință cu ambalarea în vid pentru alimente
Ambalare sub vid pentru alimenteajută întreprinderile, producătorii și comercianții cu amănuntul să ambaleze în siguranță alimentele congelate.
Ambalare în vid(VP) șiambalare în atmosferă modificată(MAP) poate prelungi durata de valabilitate a alimentelor congelate prin limitarea creșterii microorganismelor. Cu toate acestea, în unele cazuri, un tip de bacterii numite Clostridium botulinum non-proteolitic (C. botulinum) poate crește în condiții de oxigen scăzut.
Este important să existe măsuri de control adecvate pentru a minimiza creșterea acestui microbi și riscul de a produce toxine dăunătoare în alimentele congelate VP/MAP.
Funcția principală a ambalajului în vid este de a aspira și de a bloca oxigenul, pentru a preveni deteriorarea alimentelor. Principiul este că, ambalajul în vid este de a aspira oxigenul din ambalaj și celulele alimentare pentru a elimina"mediu de viață"de microorganisme, astfel încât să se evite alterarea alimentelor din cauza activităților microbiene. Deoarece majoritatea microorganismelor, cum ar fi mucegaiurile și drojdiile, au nevoie de oxigen pentru a supraviețui.
Rezultatele experimentului arată că: Când concentrația de oxigen din ambalaj este ≤1%, viteza de creștere și reproducere microbiană va scădea dramatic. Și majoritatea microorganismelor vor fi inhibate și nu se vor mai reproduce atunci când concentrația de oxigen este ≤0,5%. Dar ținând cont de faptul că ambalarea în vid nu poate inhiba alterarea și decolorarea alimentelor cauzate de reproducerea bacteriilor anaerobe și de reacția enzimatică. Prin urmare, este necesar să fie combinat cu alte metode auxiliare, cum ar fi refrigerarea, congelarea rapidă, deshidratarea, sterilizarea la temperatură înaltă, sterilizarea prin iradiere, sterilizarea la microunde, întărirea cu sare etc.
Ambalarea în vid poate inhiba creșterea și reproducerea microbiană, deoarece condiția de oxigen de care au nevoie microorganismele atașate la suprafața alimentelor pentru a supraviețui va fi eliminată prin ambalarea în vid.
Îndepărtarea oxigenului în vid nu numai că inhibă creșterea și reproducerea microbiană, dar și, important, previne oxidarea alimentelor. Pentru că alimentele grase conțin o mulțime de acizi grași nesaturați, care se oxidează cu ușurință și au dus la un gust prost și deteriorare. În plus, vitaminele A și C se vor pierde din cauza oxidării, iar substanța instabilă din colorantul alimentar va fi și ea oxidată și va provoca decolorarea alimentelor. Deci, de aceea eliminarea oxigenului este o modalitate eficientă de a preveni deteriorarea alimentelor.
Ambalarea în vid poate fi, în general, împărțită în mai multe forme, cum ar fi punga de vid co-extrudată, filmul extensibil co-extrudat, punga termocontractabilă în vid, ambalarea sub vid și așa mai departe, dintre care, punga/filmul co-extrudat în vid sunt cele mai utilizate. .
Ambalajul coextrudat în vid este sigur și fiabil, convenabil de utilizat și cu investiții mici și acoperire a zonei.
Avantajele ambalării în vid
Ușor de utilizat. Punga de vid poate fi deschisă ușor și în siguranță. Când mănânci, mâncarea este gata pentru a fi servită fără încălzire.
Ușor de expediat și depozitat. Punga de vid este ușoară și pliabilă, ocupând spațiu mic și economisind costurile de transport și depozitare. Datorită uşoarelor şi
Economisi energie. Deoarece ambalajul este ușor și sterilizat, consumul de energie al pungii de vid este cu 30%-40% mai mic decât ambalajul rigid.
Depozitare pe termen lung. Utilizarea ambalajelor cu vid pentru alimente nu este nevoie să fie refrigerată sau congelată, cu termen de valabilitate stabil, comparabil cu metalul și ușor de utilizat pe termen lung.
Structura și caracteristicile aspiratorului coextrudatPungă
Produs | Structura materialului | Caracteristici |
Pungă/film cu barieră medie | PA/PE/PA/PE PE/PA/PE Material de barieră medie PA este folosit ca strat de barieră | Este cea mai utilizată pentru ambalarea pe termen lung în depozitarea congelată sau ambalarea pe termen scurt în depozitarea la rece. |
Pungă/film de vid cu barieră înaltă | PA/PE/PA/EVOH/PA/PE | Este potrivit pentru ambalarea pe termen lung de carne proaspătă, carne procesată, brânză, fructe de mare și alte produse în depozite la rece. |
Pungă/film vacuum retortă cu barieră medie | PA/PP/PA/PP | Este potrivit pentru aplicarea produselor în retortă și sterilizarea la temperatură înaltă, cum ar fi ouă condimentată, tofu uscat, aripioare de pui etc. |
Pungă/film pentru retortă cu barieră înaltă | PA/PP/PA/EVOH/PA/PP | Este potrivit pentru aplicarea produselor în retortă și sterilizarea la temperatură înaltă. Bariera ridicată a EVOH îmbunătățește semnificativ durata de valabilitate a produselor |
